Zarzuela de Pescado Costa Brava

Ingredientes:

12 trozos de pescado de 3 clases
Calamares
4 gambas
4 cigalas
8 mejillones
12 almejas                                               
vino blanco
caldo de pescado
1 cebolla
1 tomate
harina
aceite de oliva

Picar:
Ajo, almendras, perejil, chocolate, azafrán

Preparación:


1. Enharinamos el pescado y lo freímos en aceite bien caliente, vuelta y vuelta solamente para que coja consistencia, porque el pescado se hará posteriormente. 
Retiramos y reservamos.

2. Luego añadimos los crustáceos y mariscos y lo flambeamos todo con el vino blanco, y reservamos.

3. Mientras tanto haremos una picada con los ingredientes.

4. En una cazuela haremos el sofrito de cebolla y tomate y cuando este a punto pondremos el pescado y lo cubriremos con el caldo de pescado, el fuego procuraremos que sea vivo y una vez que hierva le agregamos la picada y lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo rectificamos de sal y ya estará a punto.

Fuente:La Cuina de I'Empordanet