Aperitivo de vegetales crudos

Todos sabemos o, por lo menos, hemos oído sobre los beneficios que nos dan los vegetales y que éstos conservan todos los nutrientes  si los comemos crudos, la siguiente receta es muy fácil de preparar y es de vegetales crudos.

Recordemos que  la zanahoria es una excelente fuente de vitaminas y minerales por lo que es una de las hortalizas preferidas en cualquier dieta. Tiene grandes cantidades de hidratos de carbono comparada con otras hortalizas, lo que ayudará al organismo evitando el cansancio y regulando el metabolismo. Tiene beta-caroteno, vitamina A, B3, E, tiene gran cantidad de potasio, además, aunque en menor cantidad tiene yodo, calcio, magnesio y fósforo lo que ayuda a nuestro cuerpo con el crecimiento correcto de huesos y dientes así como también son generadores de impulso nervioso y reguladores de la actividad muscular.

La niacina o vitamina B3 ayudará al mantenimiento de la piel, el funcionamiento del sistema digestivo y nervioso así como también un correcto proceso de asimilación de energías de los alimentos.

El nabo es una hortaliza que tiene muy pocas calorías porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono y es buena fuente de fibra. Tiene vitamina C, B6, B3, B1, B2 y ácido fólico.

Los tomates sabemos que tienen muy pocas calorías y tienen efectos diuréticos, elimina el ácido úrico y reduce el colesterol, además de reducir el riesgo de sufrir un infarto debido a  una sustancia llamada Licopeno que es el pigmento que le dá el color rojo.

El repollo tiene un  elevado contenido de vitamina K por lo que es beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos, además de tener muy pocas calorías, sólo tiene 32 calorías por cada 100 grs.

En fín, todo lo que nos aportan los vegetales es muy saludable y beneficioso ya que ayudan al buen funcionamiento de nuestro organismo.

Ingredientes:


1 zanahoria grande
50 gramos de nabos
2 tallos de apio
1 tomate
1 pepino
100 grs. de repollo
1 1/2 tazas de crema agria o mayonesa ligth
lechuga
perejil al gusto
eneldo al gusto
sal al gusto

Preparación:


Lavar muy bien la zanahoria, nabos, apio, tomate, repollo, lechuga, perejil y el eneldo.
Mezclamos la zanahoria, los nabos, apio, tomate, pepino, repollo, lechuga, todos previamente cortados y agregamos la crema o mayonesa y revolvemos, después se agrega el perejil, eneldo y sal al gusto. Finalmente mezclamos todo y ya está listo para servir.