Ensalada de lechuga

La lechuga orejona tiene un sabor fresco que combina con casi todos los ingredientes para ensaladas. Sus hojas son alargadas, las orillas son de verde intenso y su corazón muy pálido, tiene un sabor amargo pero agradable y un alto contenido en fibra. Tiene vitamina C, hierro y potasio que fortalecen el sistema inmunológico.
El apio tiene un alto contenido en agua, un 95%, por lo que sólo tiene 15 calorías; tiene propiedades diuréticas, vitamina B1, B2 y B16 así como potasio y sodio, tiene mucha fibra que beneficia el tránsito intestinal, ayuda a bajar el colesterol, la hipertensión y es muy bueno para el sistema cardiovascular.
Los huevos son fáciles de preparar, combinar y consumir, es muy práctico y altamente nutritivo. La yema es la tercera parte del huevo y se compone principalmente de grasas, proteínas, vitaminas  y minerales, nos da aproximadamente  60 calorías. La clara de textura viscosa y transparente está formada en un 90% de  agua y el resto está constituída por proteínas y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa y tiene aproximadamente 17 calorías.
El pepino es rico en vitamina E, agua y aceites naturales, tiene fibra, vitamina C, provitamina A y vitamina E, no contiene grasa y es bajo en calorías y colesterol.
El queso fresco tiene alta cantidad de calcio y es rico en fósforo  por lo que es bueno para los huesos y dientes.

Ingredientes:

• Una lechuga orejona o italiana
• Apio 
• 2 zanahorias ralladas
• 100 grs. de queso fresco
• 2 huevos cocidos en cuadritos
• 3 aceitunas negras 
• 1/2 pepino
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

• Lavar la verdura perfectamente y picar la lechuga en pedazos grandes
• Cortar el queso en cuadritos
• Cortar los huevos ya cocidos en cuadritos.
• Cortar las aceituna en cuadros muy pequeños
• Cortar el pepino en rodajas o en juliana.
• Rallar las zanahorias.
• Mezclar la lechuga, el apio y las zanahorias con el huevo, las aceitunas y el pepino.
• Salpimentar al gusto y agregarle el aceite.
• Mezclar bien.

Esta receta tiene aproximadamente 420 calorías.