Pimientos dietéticos

Esta receta es para 4 pímientos morrón, obviamente tú te comerías 1 ó tal vez 2, dependiendo de tu apetito;
es una receta que se prepara en aproximadamente 1 hora, pero vale la pena porque es realmente deliciosa y algo que a mi me gusta mucho en las dietas es que no parezcan alimentos dietéticos, porque eso nos ayuda a ir aprendiendo que hay comidas sanas y ricas, que nos engordan muy poco y son fáciles de preparar.
Esta receta tiene un total aproximado de 600 calorías así que sácale cuentas cuántos te puedes comer.





Ingredientes:

• 4 pimientos morrón (verde, amarillo, rojo y naranja) 
•  150 grs. de arroz
• 100 grs. de pechuga de pollo  ( 1 pechuga grande)
• 75 grs. de zanahorias
• 50 grs. de cebolla 
• 100 grs. de tomate (jitomate) 
• 50 grs. de col  ( repollo )
• 50 grs. de aceite vegetal 
• sal, pimienta, agua, eneldo y perejil

 Preparación:




 Poner  agua a calentar en una cacerola
 Lavar los pimientos, cortar el tallo haciendo un círculo mayor, sacar las semillas y la cáscara
 Ponerlos a hervir durante 20 minutos aproximadamente
Ponerle a la pechuga de pollo un poco de pimienta y sal
Rallar las zanahorias  y freír en aceite vegetal
Añadirle a las zanahorias lo de los círculos o anillos que cortamos cuando sacamos el tallo, esa parte del pimiento morrón debe ir en cuadritos muy pequeños
Agregar las cebollas cortadas en rodajas y cocine hasta que esté transparente
Picar los tomates
Cortar en tiras muy finas el repollo. 
Mezclar la carne picada con se  el arroz, la col  
Rellenar los pimientos. Póngalos sobre  una rebanada de pan . Rociarles sal
Coloque  los pimientos con cuidado con el agua hasta el límite superior del  pimiento y cocine hasta que estén tiernos 30-40 minutos.
 Vierta sobre los pimientos el caldo en el que se cocinaron, y decorar con hierbas frescas.