Sopa de calabaza

Rinde 6 porciones
      
 Ingredientes:


2 cucharadas de aceite de oliva 
2 cebollas medianas, en rodajas 
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
1 cucharada de raíz de jengibre fresco finamente picado
3 tazas de agua 
1 3/4 tazas de caldo de pollo sin grasa 
2 tazas de calabaza
1pizca de nuez moscada 
1/2 taza de crema agria


Preparación:

Caliente aceite de oliva en una olla a fuego medio 
Agregue las cebollas, las zanahorias y el jengibre, cocine hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. 
Agregue el agua, caldo de pollo, calabaza, y la nuez moscada. 
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. 
Retire del fuego.
Puré de sopa en una licuadora, trabajando cuidadosamente con pequeñas cantidades a la vez. No llene la licuadora más de la mitad cada vez.
Vierta la sopa en una sopera ó  en una olla. 
Sazonar con sal y pimienta si lo desea. 
Servir cada plato de sopa con una cucharada de crema agria 
Espolvorear con la nuez moscada  para adornar


Cada porción tiene aproximadamente 104 calorías