Calabacitas rellenas

La calabacita o zucchini nos aporta nutrientes de gran calidad, con una taza nos aporta el 15% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C y 10% de la vitamina A, además del complejo B y también contiene vitamina K, es rica en manganeso y potasio. Tiene alto contenido en agua y bajo nivel caloríco, por lo que es muy buen diurético y depurativo que solo nos aporta 15 calorías por cada 100 grs. así que se convierte, junto con el tomate, en ingredientes indispensables en una dieta para bajar de peso.
Ésta receta es muy buena y se usan ingredientes que no sólo tienen un gran sabor individualmente y, que al unirlos, pareciera que ninguno quiere ser menos y se resalta su grandioso sabor para beneficio de quien tendrá el privilegio de saborearlo.




Ingredientes:



2 rebanadas de pan francés cortado en trozos pequeños


3 calabacitas medianas


Un pequeño manojo de espinacas


8 hojas de albahaca


2 dientes de ajo picados


1 cebolla pequeña, pelada, cortada en cuadritos


3/4 cucharadita de aceite de oliva


1 taza de tomate cortado en cubitos


1/2 cucharadita de sal


1/4 taza de queso rallado parmesano fresco


Perejil para decorar







Preparación:


Precaliente el horno a 200 °.


Moler el pan en el procesador de alimentos hasta que queden migas grandes
aproximadamente 1 taza. Ponga a un lado.


Corte cada calabacita por la mitad, cortar la pulpa, dejando una capa de
 un centímetro
 Poner  en el horno durante 10-15 minutos
 A continuación, retire del horno y poner sobre toallas de papel


Ponga la semilla de la calabaza en un procesador de alimentos, cortar y colocar en un bol
 Ahora saquen la pulpa de la calabacita, las espinacas, la albahaca, el ajo y la cebolla, y picar todo muy bien


Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la mezcla y
cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir la calabacita rallada, los tomates,
 la sal y cocine a fuego lento por  8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego, añadir el pan rallado.


Rellene cada mitad de calabaza con la mezcla. Rocíe uniformemente con el queso rallado.
 Hornear a 200 º durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita. Adorne con el perejil, si lo desea.


Esta receta tiene aproximadamente 400 calorías.