Dieta South Beach Fase 1

La Dieta South Beach (DSB) promete la pérdida de 4 a 6 Kg. en las primeras 2 semanas a través de una alimentación balanceada que incluye frutas, vegetales, granos, nueces y grasas saludables.

Esta dieta fue desarrollada por el reconocido cardiólogo Arthur Agatston, Director del Centro de Prevención cardiovascular del Mount Sinai Center, de Miami Beach, Florida. Su obra se ha convertido en un best-seller que parece superar a la conocida dieta Atkins en popularidad y resultados.

La DSB conserva los mejores aspectos de la dieta Atkins (proteínas) y descarta la creencia de que todos los carbohidratos deben ser prohibidos, permitiendo alcanzar el máximo de salud. Agatston promueve una dieta balanceada que incluye ampliamente frutas, vegetales, granos, nueces y grasas saludables.
Adicionalmente, la DSB ayuda a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, reduciendo los niveles de colesterol malo y aumentando el colesterol bueno, así como mejorando los niveles de insulina, tan importantes en la salud cardiovascular. 


La DSB está constituida por 3 fases:

- Fase I: Control de la ansiedad por comer irracionalmente
Durante esta fase se consumen cantidades normales de carne, pollo, pavo, pescados y mariscos así como cantidades abundantes de vegetales, huevos, quesos y nueces.
Se permiten 3 comidas balanceadas diariamente y se puede merendar a media mañana o a media tarde, incluso se puede tomar una merienda después de cenar, además de agua, café o té si se desea. Durante los primeros 14 días no se podrá comer pan, pastas, papa, arroz, frutas, caramelos, postres, tortas, galletas o azúcares refinadas. Tampoco se permiten bebidas alcohólicas.

Aquí te presento algunas recetas de lo permitido dentro de ésta fase:



Estas son las cosas basicas que no deben faltar en tu cocina
para que no tengas la tentacion de hacer trampa con otros
alimentos menos convenientes para la meta que te propusiste.





• Muchos huevos! (al menos dos docenas. Otra opcion es sustituto de huevo)
• Tocineta Canadience o de Pavo (Turkey)
• Gelatina sin azucar
• Lechuga para tus ensaladas y todo lo que quieras añadirle de la lista de alimentos para hacerlas mas vistosas y sustanciosas (en cantidades suficientes para dos semanas)
• Aderezos para ensalada sin azucar (la vinagreta balsámica es excelente)
• Vegetales (brocolí & calabacines son buenas opciones) (no incluyas zanahorias en las primeras semanas)
• Pechugas de pollo o cualquier otra carne magra de la lista de alimentos (en cantidades suficientes para dos semanas)
• Almendras, maní y otros nueces (para merendar)
• Quesos bajos en grasa (van bien con todo) (perfectos para merendar)
• Splenda o cualquier otro sustituto de azúcar



La siguiente es una lista de las bebidas aprobadas para la Fase 1:


Agua
Leche descremada
Leche de soya descremada
Café y té (limita las bebidas cafeínadas a 1-2 servidas por día)
Café y té sin cafeína
Tisanas (té) sin azúcar
Agua y sodas sin azúcar
Agua mineral
Jugo de tomate o de vegetales


Debes evitar las siguientes bebidas:


Jugo de frutas
Sodas con azúcar
Leche completa
Bebidas alcohólicas
Agua con sabores y azúcar





Ejemplo de menú de la primera fase


El libro contiene muchas recetas y varias opciones para el menú. 
El siguiente es un ejemplo.


Desayuno:
Jugo de vegetales
Huevos revueltos con vegetales y hierbas
2 pedazos de tocino pequeños
café o te con leche sin grasa y endulzante artificial


Merienda:
Una porción pequeña de queso mozarela


Almuerzo:
Ensalada de pollo con aderezo bajo en grasa.


Merienda:
Ensalada con requesón


Cena:
Pescado
Vegetales horneados
Ensalada 
Postre bajo en grasa y con endulzante artificial. 


Alternativas para desayuno:


Jamón sin grasa con queso mozzarella por encima.
Tocineta de pavo con tomates y mozzarella derretido.
Requesón con pimentones en trocitos.
Requesón endulzado con Splenda o endulzante artificial.
Hamburguesa de vegetales con salsa.
Sobrados de la cena de la noche anterior.


 Si no te gustan los huevos, trata estas recetas:


Aquí hay algunas ideas:


- Requesón con aguacate y tomates con sal y pimienta.
- Pavo desgrasado con una rebanada de queso derretida.




IMITACIÓN TORTICAS DE PAPAS


Ingredientes:


6 huevos
1 taza de coliflor picada
1 taza de calabacitas picadas
1 taza de repollo picado
1/4 taza de aceite de oliva


Preparación:


Cocine la coliflor en el microondas por cerca de 10 minutos.
Combine los huevos, y demás ingredientes, menos el aceite en una batidora y bata hasta formar una crema. Agregue un poco de agua si es necesario.
Caliente una sartén, agregue el aceite y sirva la crema de vegetales por cucharadas.
Forme las torticas con la cuchara.
Cuando las torticas hayan crecido un poco, voltéelas con cuidado con una espátula.
Continué cocinando las torticas hasta que estén doraditas.
Tenga cuidado de no voltearlas muy pronto porque se rompen.
Sirva las torticas con melado sin dulce.


Aproximadamente 18 torticas.




SOPA DE VERANO


Ingredientes:


1 1/2 tazas de jugo de tomate o de vegetales
1 taza de tomates pelados y picados
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pepinos picados
1/2 taza de pimentones picados
1/2 taza de cebolla verde picada
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de olivas
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de perejil picadito
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de salsa negra tipo Worcestershire




Preparación:


Combina todos los ingredientes en una vasija de vidrio o de acero inoxidable.
Tapa y enfría toda la noche.
Sírvela fría.


Sopa de 5 latas 


1 lata de caldo de pollo de grasa reducida
1 lata de frijoles refritos sin grasa
1 lata de tomates con chilis
1 lata de frijoles rojos
1 lata de frijoles negros
1 pechuga de pollo sin pellejo, cocida y partida en pedazos


Mezcle todos los ingredientes en una olla para sopa.
Caliente todo y sirva.
Añada hierbas o condimentos que desee.
Pruebe y añada un poco de picante si desea.




SOPA DE QUESO


Ingredientes:


1/2 cebolla picada
3 aceite para cocinar tipo Canola
2 latas de chiles, picados
2 latas de tomates picados
1 paquete de 8oz. Queso crema sin grasa
1 taza caldo de pollo
1 1/2 tazas de leche descremada
1 cucharada jugo de limón
2 cucharaditas de polvo de ajo, comino en polvo, sal y pimienta al gusto.
1 o 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 cebolla de hoja (cebollín) picado
1 cucharada cilantro picado




 Preparación:


1. Sofrite la cebolla en el aceite.
2. Agrege los chilis y tomates con el jugo y cocine revolviendo constantemente hasta que la mitad del líquido se evapore.
3. Agregue la crema de queso y cocine hasta que se derrita.
4. Añada el caldo de pollo, la leche, jugo de limón y las especies.
5. Añada el pollo y caliente pero no lo deje hervir.
6. Sirva decorando cada ración con la cebolla y cilantro picados.




SOPA DE TOMATES DE ALBAHACA


Ingredientes:


8 tomates maduros o 1 lata de 16 oz. de tomates, sin el jugo
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
1 pizca de pimienta picante
2 cucharadas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca
2 tazas de leche descremada
sal y pimienta al gusto


Preparación:


Si usa los tomates frescos, hierva por 10 segundos en una olla grande, páselos a un colador y déjelos enfriar.
Pele los tomates y córtelos por la mitad, remueva las semillas y corte los tomates.
Si usa los tomates de lata, corte los tomates por la mitad y sáqueles las semillas y córtelos en pedazos.
En una cacerola mediana, cocine la cebolla en el aceite de oliva, moviendo constantemente, hasta que esté dorada, cerca de 4 minutos.
Agregue los ajos y cocine 1 minuto más.
Agregue los tomates y cocínelos destapados por 20 minutos.
Retire 3/4 de la mezcla y hágalos puré en la licuadora o en el procesador de alimentos. Vuelva la mezcla a la cacerola.
Añada a la cacerola un poco de pimienta picante, la albahaca y la leche.
Caliente un poco, pero no la deje hervir. Añada sal y pimienta al gusto.
Divida la sopa en 2 platos y decore con más albahaca fresca






SOPA DE VEGETALES CON CARNE DE RES 
4 porciones


Ingredientes:


2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de carne de res magra cortada en pedazos
1 pedazo de apio en trozos
1/2 cebolla picada
1/4 libra de habichuelas tiernas cortada en pedazos
5 tazas de agua
1 taza de repollo picado
1/4 de bolsa de espinacas frescas
1 lata de tomates picados
sal y pimienta al gusto


Preparación:


Caliente al aceite en una sartén.
Añada la carne y cocine hasta que no esté roja.
Ponga en un recipiente y añada sal y pimienta.
Cúbrala y póngala a un lado.
Caliente 2 cucharas de aceite en una olla grande.
Añada el apio, cebolla y habichuelas, revuelva ocasionalmente por 10 minutos.
Añada la carne, agua, y demás ingredientes.
Ponga todo a hervir revolviendo frecuentemente.
Reduzca a fuego muy lento y cocine por 1 1/2 horas o hasta que la carne esté blanda.






SOPA ITALIANA    
 4 a 6 raciones


Ingredientes:


Para las bolas de carne:
1/2 libra carne de res magra
1/2 libra de carne de cerdo magra
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharadita de ajo machacado
1/2 cucharadita de páprika
SALT y pimienta al gusto


Para la sopa:
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de espinacas frescas, picadas
1/4 taza de queso rallado tipo Parmesano o Romano




Preparación:


Combine todos los ingredientes en una tazón.
Arme las bolas del tamaño de una bola de golf o más pequeñas.
Coloque las bolas de carne en una lata de hacer galletas y hornéelas por 25 minutos a 350F o hasta que estén cocidas. VEA ALTERNATIVA ABAJO.


Más o menos 10 minutos antes de servir, ponga a hervir el caldo de gallina.
Añada las espinacas y cocine hasta que estén tiernas.
Añada las bolas de carne y baje el fuego a lento.
Añada el queso rallado y sirva.


ALTERNATIVA:
Puede cocinar las bolas de carne en un poco de aceite de olivas hasta que estén doraditas, o poner a hervir el caldo de pollo y añadir las bolas de carne, baje el fuego y siga cocinándolas por 25 minutos, añada las espinacas y cocine hasta que estén tiernas, añada el queso y sirva la sopa.






SOPA DE ZARAGOZAS BLANCAS CON VERDURAS  
6 porciones




Puede escoger Zaragozas blancas, frijoles blancos o cualquier otro tipo de frijoles.


Ingredientes:


1 1/2 libras de acelgas, escarola o espinacas
6 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo, machacado
1 taza de frijoles blancos cocidos
sal y pimienta al gusto
Queso Parmesano rayado


Preparación:


Ponga a hervir una olla grande con agua.
Añada las verduras y cocine por 7 minutos, o hasta que estén un poco blandas.
Escurra las verduras hasta que saque la mayor parte del agua.
Esto lo puede hacer varias horas antes de preparar la sopa.
No es necesario cortar las verduras ya que se deshacen solas al cocinarse.
Ponga el caldo de pollo a cocinar a fuego lento.
Añada el ajo y las verduras.
Si usa los frijoles de latas, saque el líquido y enjuáguelos bajo agua fría.
Añada los frijoles al caldo.
Cocínelo todo a fuego lento por 10 minutos.
Añada un poco de sal y pimienta al gusto. No añada la sal hasta tanto la sopa esté lista.


Sirva la sopa en platos hondos. Pase el queso rayado y pimienta picante en la mesa.


Información Nutricional:
Calorías 79, Grasa 2 g, proteínas 6 g, fibra 4 g, sodio 1008 mg






RECETAS DE POSTRES 


CREMA DE REQUESÓN CON SABOR A CALABAZA (PUMPKIN) 
2 porciones


La calabaza no es permitida en la Fase 1 de la dieta, y debe se ingerida muy pocas veces en las Fases 2 y 3. Sin embargo, puedes capturar el sabor que adoras de la calabaza con la combinación de las especies siguientes.


Ingredientes:


1 taza de requesón
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de Splenda o al gusto


Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y enfríelos.
Sírvalo en platicos de postre o en calabacitas miniatura que les ha sacado las semillas y la pulpa.




FLAN DE CHOCOLATE             
4 porciones


Ingredientes:


2 tazas de leche descremada
4 huevos
1/3 taza de Splenda o endulzante al gusto
1/3 taza de cocoa para hornear
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo




Preparación:


Precaliente el horno a 350 F.
Mezcle todos los ingredientes en una batidora.
Pruebe si está buena de dulce o añada más si necesita.
Sirva la mezcla en 4 tacitas refractarias para flan.
Coloque las tacitas en un molde de 8x8 con 3 centímetros de agua.
Hornee los flanes por cerca de 50minutos o hasta que estén listos.
Sáquelos del horno y espolvoréelos con más canela en polvo.
Sírvalos fríos o caliente con un poco de crema batida tipo Cool Whip si lo desea.


Si deseas más recetas de la fase 1 puedes dejarme tu correo y con gusto te las enviaré.