Verduras al Vapor

    
Rinde 8 porciones

Ingredientes:

3/4 taza de caldo de verduras 
2 zanahorias, cortadas en rodajas 1/2 pulgada de grosor 
1 calabacín en rodajas de 1/2 pulgada de grosor 
1 calabacita en rodajas de 1/2 pulgada de espesor 
1/4 libra de champiñones frescos, cortados en cuartos 

2 cucharadas de vinagre de vino tinto 
2 cucharadas de de perejil fresco picado 
1 cucharada de margarina

Preparación:

Poner el caldo a fuego medio hasta que hierva
Agregue los vegetales
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernos
Retira los vegetales y poner en un tazón para servir
Aumenta el fuego a alto y deje hervir de nuevo
Hervir por 5 minutos o hasta que el líquido reduzca a la mitad
Agregue el vinagre y el perejil
Retire del fuego y agregue la margarina
Vierta sobre las verduras

Cada porción tiene aproximadamente 33 calorías